不可以。私自开采山泉水且未经检验属于违法行为
水资源属于国家，需要经过检验，符合饮用水标准，获得开采许可证才可以。
山泉水中有人体所或缺的微量元素，山泉水主要是从山中泉眼里自然涌出。山泉水还可以开发为矿泉水。山泉水中矿物质含量是否达标需要进行山泉水检测。山泉水检测**需要联系第三方食品检测机构进行山泉水检测项目的确认，其次是寄样，寄样可以自己送检，也可以通过邮寄送检。
如果达到引用标准应该可以开发吧
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