芥末是什么原料做的山葵（芥末和山葵哪个更好吃）

芥末是由十字花科植物的种子制成的，例如山葵和芥菜。其中，山葵是最为人们熟知的芥末原料。将山葵的根部磨成泥状，就能得到我们常说的新鲜芥末。

而芥菜籽则是另一种常见的制作芥末的原料，经过研磨、调味和发酵，最终制成各种芥末酱或芥末粉。

芥末分为黄芥末，绿芥末和日本芥末，黄芥末是用芥菜的种子做的，源自中国，绿芥末分为两种辣根和山葵，辣根最早是产自东欧，而山葵则是日本芥末的正宗原料，都是利用山葵根磨制成的，味道比黄芥末浓郁冲鼻。