麦芽糖为什么越扯越白（麦芽糖500克价格）

因为在搅拌中加入了大量空气，麦芽糖密度变小了，麦芽糖变为微小的结晶状态，由于晶体的折射作用 ，光线不能透过，变白，其表面呈显光泽。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。