主料： 鱼下巴500克
辅料： 洋葱丝200克 蒜子100克
小料： 葱20克 姜20克 蒜子30克 洋葱丝50克 芹菜30克 胡萝卜30克 香菜10克
调料： 腌制料汁80克 剁椒酱30克
炒酱： 海鲜酱200克 蚝油400克 鸡精150克 蒸鲜豉油300克 味精150克
制作：
1. 鱼下巴清洗干净，控干水分待用；
2. 葱姜蒜，洋葱，山芹，胡萝卜，香菜，切碎待用；
3. 鱼下巴用酱汁腌制，放入蔬菜末。腌制一晚上备用；
4. 洋葱丝，蒜子垫底，放入油25克，将腌制好的鱼下巴在辅料上，加入剁椒酱30克。盖盖子上煲仔炉烧制7分钟上桌即可。
砂锅鱼下巴是一道美味又营养的家常菜，其做法如下：
首先，我们需要准备新鲜的鱼下巴和一些常用的调味料如盐、料酒、姜蒜等。将鱼下巴洗净后，用料酒和盐腌制10分钟，这样可以去腥味并增加风味。
接着，将砂锅烧热，放入适量的油，放入姜蒜爆香。然后，将腌制好的鱼下巴放入锅中，煎至两面金黄。
然后，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以加入一些自己喜欢的调味料如酱油、胡椒粉等，增加口感。
最后，当鱼下巴炖煮至入味熟透时，撒上一些葱花和香菜即可出锅享用。
整个烹饪过程需要注意火候和调味，慢炖可以让鱼下巴更加鲜嫩入味，是一道营养又美味的家常菜。
