做羊肉臊子到底放不放水（炼羊肉臊子的正确方法）

放水。1.羔羊肉1000克，切成小块，放锅里加水抹过肉，滚水去沫后淋出备用。

2.净锅加油，油温升高滚沸放入羊肉翻炒一分钟，加入姜丝继续翻炒，加入辣椒粉（根据口味酌量）、料酒翻炒2分钟后，加开水与肉平，大火烧十分钟，待汤快收干时加入葱花、盐即可出锅。

3.香喷喷的羊肉臊子做好了。