排骨首先要用凉水放适量的料酒，生姜烧开去沫，还可以用凉水放盐浸泡把血迹去掉。还可以用少量的面粉揉一揉冲洗干净
排骨清洗干净凉水下锅放入料酒焯水捞出，如果吃排骨汤的话就把排骨放入热水砂锅中，一定是热水，凉水放的排骨肉质会收缩咬不烂，再放葱姜料酒大料煲熟，再放盐调味就可以了
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