柠檬抹茶曲奇是一款口味清新，带有微微苦涩和酸甜口感的点心。以下是其制作方法：
材料：
- 无盐黄油：115克，室温软化
- 白砂糖：100克
- 蛋黄：1个
- 抹茶粉：1大勺（约10克）
- 低筋面粉：220克
- 玉米淀粉：2大勺（约20克）
- 新鲜柠檬皮屑：1大勺
- 柠檬汁：2大勺
- 盐：1/4小勺
做法：
1. 预热烤箱至180°C（350°F）。
2. 在一个大碗中，将软化的黄油和白砂糖一起打发，直到混合物变得蓬松。
3. 加入蛋黄，继续搅拌均匀。
4. 将抹茶粉、低筋面粉、玉米淀粉和盐混合过筛，加入到黄油糖混合物中。
5. 挤出柠檬汁，并刮下柠檬皮屑，将两者加入面团中。
6. 用手揉合所有材料，直到形成均匀的面团。
7. 将面团放在两张烘焙纸之间，擀平至大约0.5厘米厚度。
8. 使用曲奇模具或者刀子切出想要的形状。
9. 将切好的曲奇放在铺了烘焙纸的烤盘上。
10. 将烤盘放入预热的烤箱中，烤约8-10分钟，或直到曲奇边缘呈金黄色。
11. 从烤箱取出曲奇，放在架子上冷却。
注意事项：
- 确保黄油室温软化，这样更容易打发。
- 柠檬皮屑和柠檬汁的加入会给曲奇带来清新的柠檬香味和微酸口感。
- 烘烤时间根据曲奇大小和烤箱性能有所不同，需注意观察以免烤焦。
- 曲奇冷却后会更加酥脆。如果喜欢软一点的曲奇，可以减少烘烤时间。
这款柠檬抹茶曲奇结合了抹茶的微苦和柠檬的清香，非常适合午后茶点或是招待客人。
