庄河生腌飞蟹是一道来自大连庄河地区的特色美食，以新鲜飞蟹为主要食材，通过生腌的方式烹饪而成。以下是庄河生腌飞蟹的做法：
所需食材：
1. 飞蟹：2-3 只（约 500 克）
2. 腌料：生抽、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖
做法：
1. 清洗飞蟹：用刷子将飞蟹外壳反复洗净，用清水加点盐将飞蟹放入，让其吐沫清洗肠胃脏物。
2. 换水：将飞蟹放入水中，换两三次水后便可腌制。
3. 准备腌料：将蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜切碎，备用。
4. 腌制：将飞蟹放入密封容器，加入腌料、生抽、绍酒，确保液体能淹没蟹身。
5. 冰箱腌制：将密封容器放入冰箱，腌制 24 小时左右，让飞蟹充分吸收腌料的味道。
6. 食用：将腌制好的飞蟹取出，剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁。可搭配辣椒醋作为蘸料，即可食用。
庄河生腌飞蟹味道鲜美，口感独特。在腌制过程中，可根据个人口味调整腌料的种类和比例。此外，生腌飞蟹的保鲜期限可达两周，但食用时还是要确保蟹肉新鲜。
准备食材：
梭子蟹，蒜末、辣椒圈、香菜、白醋、味极鲜酱油
步骤:
1.准备一盆凉开水，加入盐搅散备用。
2.螃蟹洗刷干净，把肚子的盖子打开去掉，肚子位置也要刷干净，那里容易藏沙土!打开肚子盖也是为了更容易入味~ ~
3.将洗好的螃蟹泡入盐水中，放入螃蟹浮起说明盐度足够，如果是沉着一定要 加入盐继续搅匀!盐水一定要足够咸，不然蟹肉的不紧实也不好吃，还有够入味肉才会脱壳!腌制的时候最好放冰箱冷藏，保持鲜度!
4.根据自己喜欢的口味来控制腌制的时间，我一般是2.3个小时，腌好的螃蟹拿出来，打开蟹盖，去蟹腮、蟹胃、蟹心，切块备用。
5.将切好蟹块放入大一点容器，加入5勺白醋，手端盆翻拌匀，让每一块螃蟹都接受白醋的洗礼!也可以起到消毒杀菌作用，大概5分钟左右，将多余的醋水倒掉。
6.加入蒜末，切好的辣椒圈，香菜段，味极鲜酱油，继续端盆翻拌均匀，就可以吃了
小提示：
吃生腌螃蟹不可以喝冷饮哦!会导致腹泻
