材料:
- 鲜奶:300毫升
- 可可粉:20克
- 糖:20克
- 鸡蛋黄:2个
- 玉米淀粉:15克
- 香草精:少许
- 动物性奶油:200毫升
- 糖粉:适量(用于装饰)
步骤:
1. 将鲜奶倒入锅中加热至微开,不要煮沸。
2. 在另一个容器中,将可可粉、糖、鸡蛋黄和玉米淀粉混合均匀。
3. 将混合物缓慢倒入加热的鲜奶中,同时搅拌。
4. 继续搅拌煮沸1-2分钟,直至混合物变浓稠。
5. 关火后,加入香草精,搅拌均匀。
6. 将锅中的混合物过筛,去除任何固体颗粒。
7. 让混合物冷却至室温后,将它放入冰箱冷藏一段时间,使其变得更加凝固。
8. 取出已冷却的混合物,用搅拌机或打蛋器将其打发,直至呈现轻盈的奶油状。
9. 将打发好的混合物装入裱花袋,或者用汤匙倒入杯子中。
10. 最后,用糖粉进行装饰即可。
这个配方可以制作出浓郁的可可芭蕾,口感柔滑,香味浓郁。你可以根据个人口味调整糖的用量,或者添加其他喜欢的调味品。
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