冻肉解冻原理（冻肉快速解冻设备）

解冻是冻结的逆过程，是将冻结过程形成的冰晶融化成水。在传统的解冻方法中，冻品处在温度比它高的介质中，食品表层的冰首先融化，随着传热的进行，融解部分逐渐向中心延伸。由于水的热导率(0.561W/ (m·K))是冰的[2.24W/ (m·K)]四分之一，因此解冻速度随解冻的过程进行而下降。一般解冻所需的时间较长。

在解冻的终温方而，作为加工原料的冷冻肉和冷冻水产品，只要求其解冻后适宜下一加工工序(如分割)的需要即可。冻品的中心温度升至-5℃左右，即可满足上述要求。此时，冷冻食品内部接近中心的部位，冰晶仍然存在，尚未发生相变，但仍可以认为解冻已经完成。解冻已不单纯是冷冻食品冰晶融化、恢复冻前状态的概念，还包括作为加工原料的冷冻食品，升温到加工工序所需温度的过程。

冷水,凉水解冻比较快.能量守恒原理.凉水和热水相对与冰冻物都有温差,能量就要互相传导.水的传导能量的速度比食物要快,热水的能量要传到冰冻物的内部比从冰冻物体将能量传到凉水里要慢.所以凉水解冻快