为什么做糖醋里脊 炸了两变 但是放完汁的时候就变软了呢（糖醋里脊没炸熟怎么补救）

不知道你给那里脊挂的什么浆？一定要你挂的糊有问题，想要里脊是脆的，外面的那层糊一定要用脆皮糊。

方法如下：面粉和淀粉为2：1，就是说面粉是2，淀粉是1，再加一点点泡打粉或是小苏达。

只一小捏就够，之后用水调成稍稠的糊，挂在里脊的外面。

之后过油，第一次过油是为了把肉炸熟，油温不要太高，火不要太大，等肉熟透捞出，再继续让油温升高，直到油冒烟马上下已炸过一次的里脊，这时肉马上变成金黄色，马上捞出。

再烹汁就好了。