脆脆蛋挞边为什么苦（为什么自己烤出来的蛋挞底部不脆）

蛋挞的边角部分之所以会出现苦味，可能是因为以下原因之一：

1. 蛋挞皮的制作不当：蛋挞皮是由面粉、黄油等材料制成的，如果制作过程中黄油没有充分融化，或者面粉和黄油的比例不正确，就会导致蛋挞皮的口感不佳，出现苦味。

2. 蛋液的制作不当：蛋液是蛋挞的主要材料之一，如果蛋液中的蛋黄和蛋白没有充分分离，或者加入的糖和牛奶等材料过多，就会导致蛋挞的口感变苦。

3. 烤制时间过长：如果蛋挞在烤制时温度过高或者时间过长，就会导致蛋挞的口感变苦。

为了避免蛋挞的边角部分出现苦味，可以在制作蛋挞时注意以上几点，确保蛋挞皮的制作和烤制过程都正确无误。此外，可以在蛋液中加入一些香草精、柠檬汁等调料，以增加蛋挞的口感和味道。