豆腐皮焯水的正确方法（豆腐皮焯水就烂了的正确方法）

豆腐皮焯水要按步骤来，豆腐皮焯水讲究方式方法，先将豆皮切好，待水开加少许食盐和小苏打，再将豆腐皮放入焯1~2分钟，捞出用凉开水清洗，捞出沥干水份，进行凉拌或炒均可，这样处理过的豆腐皮劲道，韧性足，不易碎，而且无豆腥味，口感特别好。

，1：买回的豆腐皮切成稍微粗一点的丝，大葱切丝，青红尖椒切丝，干辣椒切段。

2：炒锅加水烧沸，加点盐，放入豆腐皮汆烫2分钟，变软后捞出过凉，并且控干水分。

3：将豆腐皮放在盆中，再放上辣椒丝，葱丝，干辣椒，然后淋入热油，迅速用盖子将盆子盖住，静置20秒。

4：然后再加入蚝油，生抽，一丢丢的香醋，白糖，轻轻抓拌均匀，即可装盘。