湖北的酸豇豆是怎么做的（正宗秘制酸豇豆）

步骤 1

新鲜豇豆买来先洗净，晾干，注意把有虫洞的挑出来。先洗后挑剪，避免生水进入豆子里。这里分两个容器晾干水份。

步骤 2

晾干的豇豆切去头去尾，切碎成小节。

步骤 3

切成这样放在干净无水无油盆里。

步骤 4

蒜和青椒切碎。

步骤 5

为了颜色好看，加了半个不辣的红椒，配色的。喜欢吃辣的放小米辣。

步骤 6

用这个勺子的两勺盐。

步骤 7

放入盆里搅拌均匀。

步骤 8

全部搅拌均匀。

步骤 9

加上红椒丁

步骤 10

拌均匀加上三勺白酒，装豇豆的瓶子也用白酒涮了内部的。

步骤 11

做好写上制作日期，放置阴凉通风处保存。

步骤 12

三天之后就变黄了，要尽早吃，时间越久越来越酸。

新鲜的嫩豇豆晒半天，凉白开加盐搅拌，然后放入豇豆，不能沾油盖上盖子腌制七天，中途不要打开盖子不要搅动