云南扣肉的做法最正宗的做法（云南威信扣肉正宗做法）

1

猪肉洗净，沥干水份

2

猪肉放入容器，加入适量老抽和料酒，让颜色上足肉身，冰箱冷藏腌渍24小时

3

准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理

4

选择炸温170℃，直接把腌渍好的猪肉(猪皮向上)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为20分钟，翻身再炸10-15分钟，炸制结束取出(炸制时间按猪肉的实际重量来增减)，略凉后即可切片，此时不能直接食用，按常规扣肉吃法，蒸、炖或卤都可以