扣肉为什么要泡水（买的现成的扣肉需要泡水吗）

扣肉制作前需要先泡水，通常在前一晚或几个小时前完成。

泡水的主要目的是去除扣肉中的过多盐分和血水，降低肥肉的油腻感，使得口感更加鲜美。将扣肉放入清水中泡制，每隔半小时换一次水，大约需泡制2-4小时。泡制时间过短，口感仍然油腻，影响口感；过长则会导致扣肉口感过软。因此，泡时间应根据扣肉的大小和个人口感需求来决定。