1. 扣肉泡水是应该用热水。
2. 因为用热水泡扣肉可以更好地软化肉质，使其更容易入味，同时也可以去除一部分油腻。
3. 此外，用热水泡扣肉还可以帮助去除一些血水和异味，使得烹饪后的扣肉更加美味可口。
扣肉要泡冷水，因为冷水煮的扣肉比较能保留原来的滋味
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