春天的野菜名称及吃法（什么野菜防癌抗癌最好）

棠梨花：云南特有必吃的花肴，含有丰富的维生素以及氨基酸和人体所需的多种矿质元素，棠梨花可炒、凉拌，常规做法是韭菜炒棠梨花，也是老少喜爱的一道菜。

做法配料：准备棠梨花、韭菜切段、油、易门豆鼓、干辣椒、蒜片

1、棠梨花一定要沸水汆一下，然后漂洗，清水浸泡一天，这样才能去苦涩味；

2、热锅烧油，放入三个丘北辣椒、豆鼓切碎后爆香，加入棠梨花、韭菜、蒜片翻炒三分钟，

3、撒一点清水，放少许盐再翻炒，片刻即可出锅，红褐绿交错，甚是美味。

注：棠梨花一定要食用花苞，这时它鲜嫩味道最佳，一旦花苞绽放后，其苦涩还柴。

有马齿苋、蒲公英、荠菜等。

马齿苋:是一种药食同源的草本植物，主要生长在田野路边或庭园废墟处，可以用它来包饺子吃，或是焯水后调成凉菜口味很好。

蒲公英:它属于较常见的野菜，其含有多种营养成分，如蒲公英甾醇、菊糖、有机有酸、胆碱、纤维素等，即有食有用价值又有药用价值。平时开用包饺子或凉拌，或洗净后晒干直接泡水饮。