上汤豆腐的做法（21道适合吃米饭的菜）

材料：豆腐1块，鸡骨500克，虾壳50克，大葱1根，姜3片，料酒适量，盐适量。

步骤：

1. 鸡骨和虾壳清洗干净，放入锅中加水煮沸，捞出沥干。

2. 锅中加入适量清水，放入鸡骨、虾壳、大葱、姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮1小时。

3. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。

4. 煮好的高汤过滤掉杂质，再倒回锅中，加入料酒、盐调味。

5. 汤烧开后，放入豆腐块，再次烧开后转小火慢煮10分钟。

6. 最后撒上葱花，即可出锅。

这是一种简单的做法，你也可以根据自己的口味进行调整。

上汤豆腐是一道口感清淡却十分美味的汤菜。首先，将豆腐切成小块，加入开水焯水待用。

然后，将鸡汤、鲍鱼汁、姜片放入锅内煮开，加入蚝油调味。

待汤汁煮沸后，加入焯好水的豆腐块，再加入适量的盐和味精，慢火煮约5分钟，最后加入少许麻油即可出锅。整道菜的关键就在于鸡汤和鲍鱼汁的搭配，能够给豆腐带来更加丰富的味道，让这道菜更加鲜美可口。