如果白萝卜有辣味，可以尝试以下方法去除：
- 烹饪去味：将白萝卜去皮切丝，锅内少油炒软盛出。再加入开水，煮开后加盐、白胡椒粉等调味，可以减轻其辣味。
- 腌制去味：将白萝卜切块或片，加盐腌制一段时间，可以去除部分辣味，同时使萝卜更加入味。
需要注意的是，如果白萝卜本身的味道过于辛辣且纤维感厚重，那么很难通过简单的烹饪方式的改变进行处理。建议挑选新鲜、无异味的白萝卜，并根据个人口味调整烹饪方式。
如果白萝卜过辣，可以采取以下方法来缓解：
1**. 加糖**：适量的糖可以中和萝卜的辣味。可以在烹饪过程中或者烹饪完成后，将白萝卜和糖一起放入锅中煮炖，待糖溶解后即可食用。
2**. 加醋**：白醋也可以中和萝卜的辛辣味。在烹饪过程中可以适量加入白醋，或者将煮好的白萝卜和醋一起食用。
3**. 配菜**：在烹饪白萝卜时，可以搭配一些具有中和辣味的食材，如豆腐、蘑菇等。
4**. 烹饪方式**：尽量选择炖、煮等烹饪方式，避免炒制，因为炒制的过程会使萝卜的辣味更加浓烈。
以上方法可以根据个人口味和实际情况进行选择和调整。同时，如果白萝卜的辣味过强，也可以考虑更换其他类型的萝卜或者其他食材来制作菜肴。
