蒸年糕用热水还是温水（年糕冷水蒸还是开水蒸好）

蒸年糕通常使用冷水。因为年糕是由糯米制成的，冷水的温度可以让糯米更好地膨胀和熟透，使得年糕口感更好。如果使用热水或温水，可能会导致年糕表面过快熟透而内部未熟。

蒸年糕用温水就可以了，年糕放在锅里慢慢适应温度刚开始小火开锅以后再大火蒸四十分钟。