牛腩用高压锅做完后每次都是干柴呢（牛腩高压锅40分钟还不烂）

这是你烹饪方法可能有些问题。大概有2问题可以导致牛腩做完后发干。

1、火太大且一直大火。任何炖煮的食材都不能一直大火煮，应该压力阀出大气后小火慢慢熬，不管高压锅还是普通锅，小火慢煮是食材软烂的关键之一。

2、水太少。高压锅炖牛肉不能可丁可卯防水漆，应该在高压锅煮好后有较宽裕的汤，然后开锅大火熬汤收汁才好吃。水少牛肉就会发才。

因为高压锅温度太高，把牛腩里的水分都逼出来了，所以吃起来干柴 ，把牛腩焯水后爆炒一下，使用瓦锅来煲比较好一些。