干拌鱼块做法（自制干鱼块的正宗做法）

用料：韭菜5根，小鱼干100克，生抽2勺，老抽1勺，米酒适量，小米辣4根，青线椒2根，姜一小块，蒜1瓣，白糖适量，辣椒粉1勺

步骤：

1、糖，生抽，老抽，辣椒粉和米酒调料汁。

2、小鱼干洗净放料酒泡10分钟去腥。

3、沥干水分，小火炸至微黄炸干水分。

4、爆香辅料加入韭菜和炸好的小鱼干。

5、加入料汁，水分不需要收太干留一点汤汁即可。