王刚鲜椒仔姜兔的做法（子姜鲜椒兔的正宗做法四川自贡）

食材清单

兔子 半只 、 老姜 1块 、 仔姜 4根 、 豆瓣酱 2勺 、 青椒 6个 、 新鲜青花椒 适量 、 红花椒 适量 、 泡姜 1-2根 、 泡椒 2-5个

做法步骤

1/8

兔子宰小块洗净，放盐、生抽、料酒、少量淀粉拌匀备用

2/8

仔姜切薄片，撒一点盐拌匀备用

3/8

泡姜泡椒切碎或搅碎备用

4/8

青椒可按个人喜好选择辣或不辣的，我用的二荆条，切小段或滚刀备用

5/8

洗一点新鲜青花椒，小心刺

6/8

起锅烧油，放两勺豆瓣酱和适量白糖，小火炒香，白糖融化

7/8

先放入各种配料翻炒出香味，最后放入腌制好的兔肉，大火翻炒7分钟左右（根据兔肉块大小调整），放适量生抽和糖调味

8/8

一道椒香麻辣的双椒兔起锅上桌了

1、鸡兔腿剔骨切成丁。

2、兔丁加入蒜末、黑胡椒粉、盐、鸡蛋清、水淀粉、生抽、料酒。

3、调料抓匀之后盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟以上。

4、洋葱切碎、泡姜、大蒜切块、小米辣、美人椒、二荆条切圈、大蒜切粒备用。

5、热锅起油，大火下入腌制好的兔丁滑炒至断生。

6、加入干辣椒、花椒、洋葱、大蒜炒出香味。

7、起锅前下入辣椒圈和葱段翻炒均匀。8、装盘开动。