炸辣椒油最忌三种调料（辣椒油30年秘方）

炸辣椒油时，万万不能少了这3种“料”，否则辣油不红还有焦糊味。

这里所指的3种料分别是花椒粉，五香粉，冰糖。在炸制辣椒油的时候，往里面加入适量的花椒粉，这样就能够增加辣椒油的香麻口感。而加入五香粉则是为了增香提味。冰糖则是为了让辣椒油看起来更加的红亮，并且还能够减轻少许的焦糊味。

在炸辣椒油的时候忌讳放酱油，味精，大蒜这三种调料，这三种材料应该在辣椒油炸好了冷却后再放。

味精不能高温烹调。大蒜如果油炸容易焦糊，影响口味。酱油是水调料，更不能放油里炸。所以这三种调料都是辣椒油炸好后再加入调味的。