怎样蒸馒头才会不发干（怎样蒸馒头才软和不塌陷）

(1)蒸馒头时，假如面似发非发，可在面团两头挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

(2)发面时假如没有酵母，可用蜂蜜替代，每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后，盖湿布4~6小时便可倡议。蜂蜜发面蒸出的馒头坚实幽香，进口回甜。

(3)在发酵的面团里，人们常要放入过量碱来撤除酸味。反省施碱量能否适中，可将面团用刀切一块，下面若有芝麻粒巨细平均的孔，则说明用碱量适合。

(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中参加食醋100~160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟，馒头便可变白，且无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，能够促使发酵，蒸出的馒头又白又大。

首先要用放入合适酵母粉的温水和面，把面和的尽量柔软些。这是馒头不干的第一步，那么接下来就是醒发，看到柔好的面团变大了，那么再次加入少许面和少许水，等到第二次面团变大的时候就揪成小剂子，柔成馒头胚子，等馒头胚子变大时放锅就会蒸出好吃不干的馒头了