梅花肉是哪个部位（土猪肉黑猪肉）

梅花肉是猪的肩部。

梅花肉又称肩胛肉，位于猪肩膀部位，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

      梅花肉是指猪的肩上肉。

      梅花肉指的是猪的上肩肉，也就在猪颈部下第一刀的部位，属于猪的上肩胛肉的一部分。而猪的淋巴部位位于猪的血脖处，也就是颈肉部位，与梅花肉是有所区别的。梅花肉是猪身上较为稀有的部分，通常每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%。由于猪经常运动到这个部位，使得其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，便称为梅花肉。

      梅花肉表面有数条较细的肥肉丝纵横交错，经过烹饪后，肉质仍然十分鲜嫩，并带有一种独特的肉香，久煮不老。