怎么让糖炒板栗不霉不变色（机炒板栗要怎么炒才不会变黑）

1. 糖的选择：使用红糖或冰糖来炒制板栗，这两种糖在炒制过程中都能使板栗呈现出亮丽的颜色。

2. 火候掌握：在炒制过程中，火候的掌握也很重要。火不能过大，否则会使板栗表面焦糊，影响颜色。

3. 炒制时间：在糖液中煮的时间不能过长，否则会使板栗变得软烂，颜色也会变得暗沉。

4. 植物油的加入：在糖液煮干后，加入适量的植物油，翻炒几下，可以使板栗表面变得光亮。

以上都是一些可能的建议，具体效果可能需要根据实际情况进行调整。