一、食材
羊腿肉 300g 、干辣椒 100g 、料酒 30ml 、生抽 30ml 、白砂糖 15g 、盐 5g 、花椒 15g 、姜末 5g 、大葱 5g 、孜然 15g 、蒜蓉 5g 、油 300ml
二、做法
1、羊腿肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小条。干辣椒切成3cm长的小段，备用。
2、取200ml清水倒入锅中，再放入花椒（5g），用中火煮制5分钟，晾凉待用。
3、在羊肉条中调入花椒水、孜然、淀粉、白砂糖、生抽、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将羊肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、剩余的花椒（10g）、大葱花、姜末和蒜蓉爆香，随后放入羊肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
主料
毛豆米1碗
熟羊肉60
辅料
老抽1汤匙
胡椒粉适量
姜半块
油适量
盐适量
生抽2汤匙
青椒1个
步骤一
1.备好料
步骤二
2.毛豆米稍微改刀切碎
步骤三
3.青椒切小块、姜切丝、羊肉切小粒
步骤四
4.热锅凉油下入姜丝炒香加入羊肉翻炒，加入生抽老抽
步骤五
5.放入毛豆米，放入适量清水
步骤六
6.待水分块收干，放入盐和胡椒粉和青椒翻炒均匀即可。
