炖排骨这个菜非常好吃，应该放一些香叶，八角，小茴香，辣椒，桂皮，葱，姜蒜，把这些调料都加进去，最后在调味的时候放进去盐味精鸡精生抽老抽耗油，就可以了。
炖排骨汤常用生姜、香葱、陈皮等去腥味,如果是这类去腥的调料,可以在炖汤之前放,这样才能起到较好的作用,如果是加食盐调味,可以在出锅前10~15分钟放,因为太早放盐会使汤的口感降低,排骨的肉质也会变老
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