食材 五花肉丝250g 面条1000g 长豆角500g 西红柿100g
油适量 、盐适量 、葱适量 、生抽适量 、白糖适量 、料酒适量、 姜适量
蒸卤面步骤 1 五花肉丝加入葱姜、料酒，用热油爆炒。
2 加入洗干净切段的长豆角、西红柿，翻炒。
3 加入适量盐、白糖，翻炒片刻
4 加入水，同时再加一些盐、生抽，煮开备用。 汤汁要稍微咸一点。
5 生面条上笼屉大火蒸15分钟。
6 面条蒸好后，拌入事先做好菜汤汁，收汁
7 拌好的面条继续上笼蒸5分钟。
8 蒸好的面条再拌入小磨香油和味精，就可以吃了。
小贴士 卤面的菜汤汁要稍微咸一点，加水量要能让面条正好吸收完为好，面条不能蒸的时间太久。
准备材料：西红柿、鸡蛋、小葱、大蒜、青椒、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、糯米粉、面粉、红薯。
将红薯去皮切块，放到水里煮软，用筷子插一下，试试软了就可以关火。
用勺子压成泥状，趁热加入糯米粉和面粉和成面团，和的面团稍硬一些。用拉布包住以防干皮，醒着。
切西红柿小块，锅内油热爆葱花，放西红柿翻炒出红油，把炒好的鸡蛋放进炒匀，然后加胡椒粉、盐适量，盛到盘里备用。
把面分成四块，然后分别擀成片，然后把片一刀切四份，划十字，涂一层薄油以防粘到一起，叠放一起，然后再以尖端为准从中间切，依次切成扇形小条。
水滚开了下面，点三次冷水捞出即可。
浇上已做好的西红柿鸡蛋卤拌匀即可。喜欢香菜再放几根，真的美味。
