收口馒头形就是类似半球形状。北方地区传统蒸馒头都是将发酵好的面团分成拳头大小的面剂，每个面剂外揉搓成一个小面团，将所有揉好的小面团放入蒸锅中二次发酵20分钟，这时，馒头面剂由于继续发酵，使得面剂都变成半球形，蒸熟后的馒头也就是这样的半球形状了
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