商用烤箱烤掉渣饼上下火温度多少（电烤箱烤饼上下火多少度适合）

商用烤箱烤掉渣饼时，通常需要设置上下火温度为180度至200度之间。上下火同时加热，以确保食物被均匀烤熟。然而，每个商用烤箱的具体温度设置可能有所不同，因此需要根据具体情况和食物材料进行适当调整。此外，在使用商用烤箱时，需要注意安全性和操作指南，以避免烤箱过热或其他意外情况的发生。

一般情况下，标准的掉渣饼烤箱温度是摄氏180度左右，烤制时间为8-10分钟左右，具体时间可以根据您烤箱的温度特性、材质厚度与个人口感等来调整时间和温度。