湖南腌鱼的全过程（湖南爆腌鱼的正确腌制方法）

材料：

- 鲜活鱼（草鱼、鳜鱼等）：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 干辣椒：适量

- 食用油：适量

- 蚝油或豆豉酱（可选）：适量

- 料理酒（可选）：适量

步骤：

1. 将鱼进行清洗和去鳞，然后用刀在鱼身两面各划几刀，以利于入味。

2. 将切好的姜片和蒜瓣放在鱼身两面和刀口处。

3. 准备一个容器，将酱油、料酒、盐、白胡椒粉、干辣椒、蚝油或豆豉酱（可选）倒入容器中，加入适量的水搅拌均匀，形成调味汁。

4. 将调味汁均匀倒入容器中的鱼身上，确保鱼身完全浸泡在调味汁中。

5. 加入适量的食用油，以保持鱼身湿润，盖上盖子，放入冰箱腌制至少数小时或过夜，让鱼肉充分入味。

6. 取出腌制好的鱼，将鱼放入蒸锅中，用料理酒洒在鱼身上（可选）。

7. 上锅蒸煮，蒸煮时间根据鱼的大小而定，大概需要蒸熟至鱼肉变白，熟透即可。

8. 最后，将蒸好的腌鱼盛出，撒上一些蒜末和葱花作为装饰，即可食用。