腊肠里面是什么肉啊（腊肠用哪种肉最好）

是以猪肉类为原料。最好是猪的五花肉切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的特色肉制品,是肉类制品中品种最好吃的一种。

灌腊肠肉的首选是梅花肉，梅花肉位于猪的肩胛骨上面，有人也把它叫做眉毛肉，这里的肉质不仅细嫩，而且不管怎么吃都不会老，里面的瘦肉比较多，肥肉少，吃起来很香，是和适合做，但是量比较少，所以可以少买一些，掺在一起，让肉更嫩一些，接着再选一些里脊肉，也是买的人比较多的一种肉，软硬适中，接着再配上一些后腿瘦肉，最后才是五花肉，比例最好按照5:2:2:1配在一起。