做寿司时，饭和寿司醋的比例通常为1:1，也就是说，每1杯米饭会加入1杯寿司醋。当然，这也取决于个人口味和使用的米饭品种，有些人可能喜欢更酸更甜的口感，此时可以适当增加寿司醋的用量。但是，过多的醋味会影响口感和均匀性，因此要注意量的控制。在制作寿司的过程中，除了比例，还需要注意寿司醋的均匀涂抹和搅拌，以确保饭粒均匀入味，并形成寿司制作时特有的光泽和口感。总的来说，合适的饭和寿司醋比例是关键，而在实践中也需要通过不断尝试和调整，找到最适合自己口味的方案。
做寿司的饭与寿司醋的比例是非常关键的，这个比例的确定直接影响到寿司口感的甜度、酸度和咸度。
一般来说，寿司米与寿司醋的比例是1：1，也就是说，对于1杯寿司米，需要加入1杯寿司醋。但是这个比例也不是一成不变的，不同厨师或家庭有不同的口感喜好，所以也有些人会加入更多或更少的寿司醋。
有些厨师把寿司醋减少到寿司米重量的10%左右，用来辅助保持米饭的湿润度和粘度，这会让寿司口感更轻巧。
另外，如果寿司醋的液体部分不够，还可以加入其他调料来调节口感，比如盐、糖、柠檬汁等。总之，寿司米与寿司醋的比例可以根据自身口味喜好适当调整，但无论怎样，保持米饭松散、不过粘、不过甜、不过咸、不过酸的原则不可违背。
