广东炒瘦肉怎么炒才嫩（广东炒瘦肉嫩滑不老的妙招）

炒瘦肉的话，我是借鉴我妈妈的方法，做出来的瘦肉真的是炒的又香又嫩。

首先，瘦肉肯定要新鲜或是解冻后的猪肉，可以在切之前拍打一下肉，让它肉松一点。

其次，切的时候肯定要薄厚适中，均匀，要不然炒时，就因为切的不均匀，炒的肉有些可能甚至不熟。

最后，是最重要的一步，就是要加淀粉和酱油，胡椒粉，看个人调味，但是酱油和淀粉一定要有，还要有点油，搅拌。放少油会粘锅，放多淀粉会吃的口感干干的，不香嫩。炒时，看到肉熟了，要加一点水，可以让肉充满肉汁，顺便入味更深一点。