一、工具/原料
全麦面粉 (120克)
高筋面粉 (80克)
水 (±110克)
酵母 (3克)
盐 (3克)
细砂糖 (15克)
黄油 (20克)
二、步骤/方法
1/9分步阅读
将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟。
2/9
一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。
3/9
将面团放入COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35度，时间45分钟，进行基础发酵。
4/9
面团发至两倍大后取出。
5/9
按压排气，平均分成2份，醒发15分钟。
6/9
取面团，擀成椭圆的长条状，卷起，分别放进烤盘。在面包团表面筛上适量面粉覆盖，用锋利刀片交差划刀口。
7/9
整理好的面包放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。
8/9
发酵好的面团
9/9
烤箱提前上下火180度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，面包表皮变成棕红色即可出炉。
主料
全麦粉150g
高筋面包粉150g
辅料
鸡蛋1个
牛奶210mL
调料
盐5g
酵母5g
糖20g
黄油20g
1. 准备材料。
2. 将牛奶倒入面包桶中，加入鸡蛋。
3. 在一角加入糖。
4. 再另一角加入盐。
5. 酵母放入面粉坑中，用面覆盖，注意不要沾水。
6. 启动香甜面包程序。
7. 搅拌成型后加入黄油或橄榄油。
8. 醒发至二倍大，烘焙开始时表面刷蛋液，撒芝麻。
9. 香喷喷出锅喽。
