为什么蒸牛肉那么多水(蒸牛肉用冷水还是开水蒸)

为什么蒸牛肉那么多水(蒸牛肉用冷水还是开水蒸)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-16 02:57:23

为什么蒸牛肉那么多水

原因:

一是蒸制之前把选好的五花肉煮到3~4成熟后,控干水分,切成薄片儿。利用肉本身的黏度咕噜上米粉儿(米粉事先泡好,并且控干水分。如果不泡,蒸制后,米粉会有硬芯儿);

二是装盆儿的时候,各种调料不易过多,尤其是老抽等上色用的,尽量在切成片儿之前,抹在肉的表皮上最好;

三是最关键的,蒸制的时候必须要盖盖儿,否则,蒸汽凝结成的水,就会进入盆儿里,导致出水。影响外观和口感。

有可能是下面蒸的水放太多了,水蒸汽流到牛肉里;

另外也有可能是牛肉刚从冰箱里拿出来,未经过解冻,也会出现就说的问题。

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