一种。
亚麻酸又称十八碳-9，12，15-三烯酸。含有三个烯键的直链不饱和脂肪酸。存在于动植物油中，紫苏油约含65%、亚麻油约含45%～60%，动物油约含10%以下。氢化则变成硬脂酸，加热即聚合固化，所以具有较快的干燥性能。此外，还可以与其他不饱和物共聚，例如与丙烯酸聚合，生成二十一碳二元酸是一种表面活性剂和聚酰胺树脂原料。亚麻酸用作油漆溶剂、催化剂、硬脂酸原料、硬化油、代可可脂原料等。
亚麻酸一般分为α-亚麻酸和γ-亚麻酸两种，两者的所属性质和用途都有所不同，具体介绍如下：
1、α-亚麻酸：是n-3系列脂肪酸，是顺9、顺12、顺15－十八碳三烯酸。α-亚麻酸在人体内可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的机率。同时α—亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用和增强作用对糖尿病人是大有裨益的，补充α-亚麻酸可促进人体健康，预防梗塞。
2、γ-亚麻酸：是n-6系列脂肪酸，是顺6、顺9、顺12－十八碳三烯酸。对血栓症方面，γ-亚麻酸具有减轻的效果，可降低引起血栓性心脑血管疾病的危险外，它也能抑制动脉粥样状硬化症的形成，保护缺血性心肌，减少坏死区，维持血小板的正常功能。
γ-亚麻酸能降低血液中总胆固醇含量，起到降血脂的作用。γ-亚麻酸可作为多不饱和脂肪酸还可以帮助恢复糖尿病人细胞的脂肪酸去饱和酶的活性。γ-亚麻酸还可作为潜在的抗癌药物
