油麦菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩，有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色。
因为油麦菜属菊料，有“凤尾”之称，所以有香味。
其实油麦菜就是我们生活中的莴笋叶。油麦菜本身有一种特别独特的香味，
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