老茶头，可以说是普洱熟茶在生产制作的过程中所衍生的一种派生品，历史由来已久，是茶叶在渥堆发酵时，经高温高湿的环境自然结块而成的自然沱，陈化时间久了，便是老茶头了。由于是自然结块，没有经过人工的修饰，它的品相并不好看，就像是一小块一小块的深褐色的面疙瘩，所以又被称为“疙瘩茶”。
懂普洱的茶友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
普洱茶更好因为普洱散茶易吸附异味。毛茶占空间大，与空气接触面大，会导致茶内水份与空气中水份交换过于频繁，茶体吸收空气中含的各种杂味，同时放出自身茶味，最终令茶叶产生异杂味。
4、普洱饼茶有利于接菌种。饼茶制作中有一个高温蒸软茶叶的过程，这个过程非常关键，能够让茶叶更加有利于接菌种，从而增加转化必备条件。因为经过蒸气回软，然后再压制干燥，等于是一次短暂的发酵工艺，更有利于去除青味，提香。
5、普洱饼茶有利于均衡转化。茶饼压制过程中也能让茶叶的细胞壁破坏更多一点。茶叶的细胞壁破坏达到30%左右才更加有利于均衡转化。现在很流行抛条揉捻，而抛条的细胞壁是不能破坏到30%的。
