爆盐斧头鱼是一道以斧头鱼为主料，以盐和其他调料为辅料制作而成的传统川菜。下面是一份简单的爆盐斧头鱼食谱：
所需材料：
- 斧头鱼：500克
- 姜蒜末：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 葱花：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将斧头鱼去头、去尾、去鳞、去内脏，洗净后切成约两厘米见方的小块。
2. 在斧头鱼块表面均匀地撒上盐，放置十分钟左右，让其入味。
3. 将姜蒜末、青蒜切成末备用。
4. 在锅中倒入适量的油，烧热后将斧头鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 将煎好的斧头鱼块盛出备用。
6. 在锅中留少许油，放入姜蒜末、青蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香。
7. 加入适量的水、料酒、生抽、盐、鸡精，煮开后加入煎好的斧头鱼块。
8. 煮至汁浓鱼烂，撒上葱花即可。
这样，一道美味的爆盐斧头鱼就做好了。您可以根据个人口味适量调整调料的用量。
红烧斧头鱼 鱼与豆瓣的结合 难度：配菜(中级)时间：10-30分钟 食材清单 斧头鱼3条盐1勺醋半小勺料酒少许郫县豆瓣1勺生姜3片蚝油少许老抽少许 烹饪步骤 1/2? 第一步，斧头鱼洗好，划上几刀，放入姜丝，料酒腌制一会 最后一步? 第二步，油沸后放入姜丝，之后放入鱼，两面煎炸第三步，放入蚝油，老抽，盐，料酒，醋，郫县豆瓣，加水直至熟第四步，装盘收汁，撒葱花
