红烧蹄髈怎么做好吃（红烧蹄髈怎么做又烂又好吃）

首先要买新鲜猪蹄膀一只（仔细的将上面的毛处理干净），冷水入锅焯去血污反复冲洗干净，锅中加入蹄膀加入老抽，生抽，水大火烧开加入葱段，姜片，花椒，八角，草果，山奈，肉蔻，桂皮，茴香籽，丁香，另起一锅，锅中加入适量油，放入冰糖炒糖色，待冰糖溶化糖色炒成深茶色倒入蹄膀锅中。大火烧开后转小火炖煮两个小时撒适量盐继续炖煮一个小时。油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

最后是食用，最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。