羊头汤怎么炖才好喝发白（买的煮熟羊头汤怎么炖最好喝）

羊头汤用鱼汤炖会又白又好喝。味道好就是鲜，鲜的左边是鱼，右边是羊。先把卿青用少许清油煎一煎，加入生姜大葱熬成白色汤汁后，把鱼汤倒入炖锅中，加入羊头，大火烧开后以文火慢炖，待羊头熟烂之后，放入适量盐，起锅加入香葱香菜就行，尽量保持原汁原味，即营养又可口。切忌炖羊肉羊头不要加大料，因为牛怕花椒羊怕大料。

用料：羊头一个，白萝卜500g，香菜50g，蒜苗少许，葱10g，花椒10个，大料20g，姜蒜适量，桂皮5g，小茴香5g，香果适量，丁香10g，菜籽油30Ml，豆瓣酱10g，辣椒面10g。

做法：

1.选用新鲜的羊头，不要冷冻过的，剁成两半，取出羊脑羊舌洗净，泡3小时，1小时换次水，羊头泡好后冷水焯水，洗净。

2.放进砂锅，加水没过羊头，加入姜蒜花椒，桂皮，葱结，盐，料酒，生抽，老抽，热锅放入油，猪油，大料，桂皮，香果，香叶，小茴香，十三香，丁香，豆瓣酱，辣椒面炒香，加点水倒入砂锅。

3.炖好之前加点白萝卜，炖到骨肉分离即可。加点糖，味精，白胡椒粉，香菜，蒜苗，装锅即可。