杀鸡方法多得很，只要杀死就行，要想技术精，必须多多操练才行。本人经常杀鸡，技术也不精。
一、准备：杀鸡工具（刀、剪、勾子刀等），水桶，接血碗，烧水。
二、步骤：
1、如果喜欢吃鸡血，在碗里放点盐，用水化开。
2、将活鸡抓住，把鸡翅膀和鸡脖子控制在一起，用一只手捏住，露出喉结，一手操剪，将气管、血管（是两根血管，一边一根）挑断，放下剪刀，提起鸡脚倒立放血，血尽即成。（技术好的刀口只有豌豆大）
3、烫鸡拔毛，把鸡泡入70°c的烫水中，适当搅拌，时间不限，好拔就行。
4、火烧，用火烧一烧，可除去毫毛，又可增香味。燃料可用柴火、高度白酒等，切不可用天燃气（有毒）。
5、清洗、开膛破肚，根据菜品制作要求而定（清蒸、炖、烤、叫花鸡等），做到干净就行。特别注意把下巴、尾翘脏物、翅尖、爪尖去掉。
6、内脏处理，根据自己爱好而定吧。
杀活鸡的方法很多，
最具体的方法是:
1~要有活鸡，因为死了不用杀。
2~不能用牛刀，会浪费资源。
3~不能有狗在场，更不要碰狗，否则你就会染上偷鸡摸狗的坏习惯，搞得鸡飞狗跳，鸡犬不宁，引来鸡鸣狗盗。
4~不要当着客人杀鸡，会让客人误以为你在杀鸡给猴看。
5~挑个黄道吉日……
