鲁菜黄花鱼红烧做法（天津红烧黄花鱼家常做法）

1· 黄花鱼去头去内脏，洗净切段。

2· 鱼段均匀蘸上面粉。

3· 油锅烧热。

4· 下入鱼段煎炸至两面金黄。

5· 提前预备好葱姜蒜八角辣椒。

6· 把炸好的鱼段摆放锅里，放入葱姜蒜八角辣椒，加入盐，醋，老抽，料酒，面酱，加水烧开。

7· 加锅盖，转小火慢熬约四十分钟。

8· 掀开锅盖，大火收汤后，关火，装盘

黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)

　　做法:

　　1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;

　　2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;

　　3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。

　　4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。

　　5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。