铁锅白面饼子的做法（平底铁锅饼子的做法全过程）

取600克中筋面粉放入锅内，再加入200克玉米面，加10克酵母粉5克泡打粉，300克温水和成白面和玉米面的混合面团，放入盆中醒发半个小时，待面团内部产生许多气孔时面已发好，把发好的面团放在案板上反复揉搓使面团排气，下成100克的剂子，用手团成圆并状，再醒十分钟，铁锅烧热后表面刷油，依次放入白面饼子，盖上锅盖煎5分钟后，即可出锅装盘。

铁锅白面饼子可以在锅里顿点菜，上面放饼子，我们这里叫盖被，如果下面顿的是豆角，叫豆角盖被，是什么菜就叫什么盖被，做法很简单，就是先把菜炖到锅里，然后把白面饼子最好是发面饼好吃，把饼子擀一张上面抹上油再放下一张，大概有四五张就可以了，蒸上二十分钟就好了，也叫一锅出，省事。