菜盒子是发面还是死面死面怎样才能成发面（菜盒子用发面好还是死面好）

死面。菜盒子属于油炸物品，发面的原理是采用酵母菌等能在高温转态下通过生物反应产生二氧化碳及其他气体从而将面团撑大，煎制油炸食品等会在过程中杀死相应的菌群，达不到发面的效果。

死面油炸能够提供更好的口感，也能够缩短食物烹饪的时间，在烹饪上的程序也比发面要少。

死面。

韭菜盒子是一种和成面饼后，需要放入油锅中煎制的小吃，类似像这种煎饼食物都是死面，因为死面是用凉水混合普通面粉和出的面团，这种面粉的特点就是非常有嚼劲，没有那么容易煮坏，适合煎炸蒸煮，用于包饺子、馄饨、锅贴、煎饼之类的美食。