求诸城烤鸡架详细制作方法 求高手

这个不用高手，烤鸡架的技术是从烤烧肉借鉴过来的，操作方法基本上一致，诸城南部、五莲周边一些上年纪的人都会烤。可以找个师傅教一下，但这些上了年纪的师傅们一般都不会上网，不可能到这儿来给你传授技术。诚心想学的话，可以下乡拜访。

　　如果想自己摸索一下烧烤技术，可以大致上告诉你：第一，一锅老汤，这是烧肉、烤鸡架上味的关键，当然现在有人用添加剂上味，完全是在糟蹋这门古老技艺，弄得烧肉都没法吃了。第二加料煮熟，不要太过，当然不能生；第三，煮熟的肉（鸡架）放空锅铁蓖子上继续加温到锅热，热到见物既燃但不会起明火的程度；第四，在热锅底上面撒红糖（也可小米），见烟加盖，停火焖2分钟，开锅就成了